上午的时候，李瑞会带着小哥去蔡大妈家里炒盒饭。

这几天李瑞教给了他很多道家常菜。

也在通过这种方式，让萧寒积累经验。

蔡大妈娘俩倒是挺高兴的，因为有人免费帮他们过来炒菜，他们只需要准备一些食材就可以。

蔡大妈两人，也跟着在旁边学了不少。

而且最近盒饭的味道非常不错

一些经常跑江海的货车司机还跟蔡大妈说过：

“吃起来，有点当初李老板的那个味道了。”

老阿姨也通过闲聊，知道了李老板带着年轻小伙子过来，是让他积累做菜经验。

但她更好奇，李老板为什么要帮这个小伙子。

李瑞的回答非常简单，

“店里员工嘛。”

蔡大妈，如果真要论起来的话，她可是在小哥之前，就在李瑞手底下工作过。那时候老板就没有亏待过自己。

而在李瑞心里，

除了帮助小哥之外，他其实很不喜欢这些参赛酒楼拉帮结派的作风。

主办方要拉赞助，厨师要提升名气，人们把赚钱放在首位，在这个社会是没什么可指摘的。

但是把一个厨道大会搞成这样，实在有些过分。

人们把师傅、派系放在最前面，最不关心的反而是厨艺。

李瑞也很同情萧寒父亲的遭遇，作为一個厨师，竟然被人栽赃在饭菜里面下药。

还被陷害抓进了监狱。

想到这里，李瑞拍了拍小哥的肩膀：

“萧寒，好好干！”

“好嘞老板。”

小哥也是斗志满满。

今天李瑞准备新教他的一道家常菜是牛柳杏鲍菇。

以江海大道路边盒饭的消费水准，一般是很难吃到牛肉的。

鸡蛋、鸡肉、猪肉多一些。

但最近的牛肉价格暴跌，江海市的牛肉，竟然罕见地回到了1开头。

据老金所说，这一次降价，很多散户或是小规模的养牛场怕是要撑不住了。

背后可能涉及到一些大的养牛场，在这些散户破产之后，将他们便宜收购，扩大自己的生产规模，熬到新一轮的涨价周期。

商业竞争很残酷。

不过至少目前，对消费者还是有好处的。

那就是牛肉真的便宜了。

牛柳杏鲍菇，采用牛柳的部分，也就是牛的里脊。这个位置，牛的运动量很小，口感非常细嫩。

改刀切成小拇指大小的条。

杏鲍菇去除根部之后，也切成条。先切成片再改成条，可以让杏鲍菇的口感更均匀。

另外还有青红椒丝，提升菜品的外观。

洋葱、葱、姜，降膻增香。

食材切好之后，牛肉需要上浆腌制。

食盐调入底味，生抽来点颜色。

淀粉抓匀后，封油备用。

起锅烧油。

薄油，下入杏鲍菇煸炒。

这道菜是干香的口感，杏鲍菇不需要焯水。

煸炒出菌菇的独特香味，两面有些虎皮状的斑驳痕迹，盛出。

随后是炒制牛柳，同样是炒出焦香味道后盛出。

再次加油，下入姜蒜片煸香，

蔡大妈家里就是普通家庭燃气灶，青、红椒要比牛肉、杏鲍菇，下入的时间早一些。

牛肉下进去之后，开大火力。

将生抽、蚝油，盐糖、味精、黑胡椒、淀粉勾兑的碗汁，淋入锅中烹香。

翻炒均匀后出锅。

牛肉还是稍微有点贵，杏鲍菇很便宜，所以牛肉的量，也是根据菜品价格添加的。

“每道菜的口味风格是不一样的。”

“参加比赛的时候，要考虑到菜品的色香味，都得跟整体风格保持一致。”

“包括配菜的形状等等，牛柳杏鲍菇，是稍微带点焦香的口感。”

萧寒蔡大妈陈磊三人，一边吃一边听李瑞讲。

时不时地点头。

“老板说的对。”

这道小菜的口味是非常不错的，牛肉外焦里嫩，杏鲍菇很有嚼劲。

咸香还带有一丝回甜。

牛肉的肉香味，跟杏鲍菇菌菇的香味非常搭配。

吃起来干香而不油腻。

“换你来试试，萧寒。”

几十人份的盒饭，李瑞让他尽量以单炒的分量做出来，这样可以充分利用时间，尽快到达熟练工水平。

小哥一天的行程安排得很满当，在蔡大妈这里炒完菜之后，还要回到方达广场进行体能强化的训练。

下午到晚上则是在店里帮忙、学习。

但小伙子没叫苦连天，也没有抱怨过一句。每项训练都在认真完成。

让老板和教练都很欣慰。

小马上午没有跟着一起过来。

她在江海市也有自己的朋友，方达广场健身房里面的几个壮汉，以及之前采访过李瑞多次的记者。

今天正好是周末，两人难得约在上午一起逛街。

马金戈同志因为之前怒砸炸鸡店，在记者圈子里传得很火，同行们都很佩服这位小姑娘。

记者这个行业，尤其是从事暗访工作的，平常会见到很多社会下的阴暗面。

看不过去的事情实在太多了，马金戈做了他们想做，却因为种种原因不敢做的事情。

职业水平放在一边，勇气真的可嘉。

江海日报的徐佳也是其中一员，她碰巧在李瑞的小店，见到了小马的真容，两人也慢慢相处成了好朋友。

不过她们俩的工作都不算悠闲，出来一起逛街的机会不多。

这时候，小马跟陆佳从一家女装店出来。

陆佳买了两件新衣服，但马金戈却看起来有点郁闷。

“可恶呀，现在衣服怎么做的这么大，那件风衣都要拖到脚上了。”

“要不去童装试试？今天送你个礼物。”

小马很开心，“童装真的可以！”

两人愉快的向一家服装店走去。

从后面看的话，陆佳的打扮更成熟一点，像是后妈带着女儿去逛街。

小马和陆佳一边试着衣服，一边也聊了起来，

“现在的服装设计，找的模特都是高个子纸片人，很难照顾到不同身材的女士。”

“不过这也没有办法，市场决定的。”

“就像我们来商圈逛一圈，你看这些餐饮店，都大同小异没有什么新鲜菜品。”

说起这个，陆佳想到最近的餐饮行业，确实越来越火锅化了。

因为火锅对厨师的要求不那么高，有几个配菜的员工，几个服务员就能开起来。甚至锅底都是买的加工产品。

要不就是重油重盐的麻辣口味。

食材本身的味道，因为这些烹饪方式受到掩盖，也给了很多商家投机取巧的机会。

这种市场选择，当然跟现代人们越来越快的生活节奏有关系。

但是也会让一些美食渐渐淡出视野。

陆佳感叹道：

“好好吃饭，可能更应该是当代年轻人的使命。金戈，带我去你们店里蹭个饭吧。”

(本章完)


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