马金戈同志认为，

安排员工餐可以，但得排在体能训练之后。

所以带着陆佳一起来到了训练地点。

李瑞和萧寒已经穿戴整齐等待教练过来了。

他们跟陆佳打了个招呼。

小马则是带着大家，一起热身。

这时候，陆佳提着小马交给她的运动鞋问道：

“金戈，我也要跑吗？”

小马双手叉腰，说话时已经戴上了黑框眼镜。

“称呼我教练，你跟在他俩后面。”

“嘟嘟~~”

陆佳平常也不怎么锻炼，跟着跑了两公里就开始溜达了。

小店的老板员工将她落在后面。

而看着他们的背影，陆佳好像明白了一些事情。

“怪不得生意这么好，一天天的，干劲十足啊。”

“我也得加油了。”

她也追了上去。

训练结束之后，才是午饭时间。

李瑞跟这位记者朋友其实也很熟，她跟踪报道过好几次自己做的美食。

后来也成了小店里面的一位常客。

经常能看到陆佳过来。

没想到跟小马成为了好朋友。

这样一来，陆佳就不是一位顾客了，而是过来的一位客人。

小马其实上午就给自己发来了信息，李瑞和萧寒已经提前准备过一些了。

他对陆佳说道：“中午跟我们简单吃个员工餐？”

陆佳很开心，她可知道老板的手艺，从来不简单。

“谢谢李老板。”

随后李瑞便带着萧寒在厨房里忙活起来。

同一样食材，用不同的方法处理，会有不同的口感。

李瑞和萧寒，今天刚刚尝试了杏鲍菇牛柳。

这道菜中的牛肉，表面微焦，味道干香。

他这次准备再来一个，口感更为嫩滑的蚝油牛肉。

天下第一厨道大会里面，有限定食材的比赛项目，正好可以通过今天的两道菜品，体会一下不同做法的区别。

蚝油牛肉，主要食材还是牛的里脊肉。

只不过腌制上浆的手法，稍微复杂一些。

目的还是让牛肉更加嫩滑。

有的做法中会加入小苏打，利用小苏打的理化性质破坏肌肉纤维，从而达到嫩肉的作用。不过用量太多的话，也会破坏食材本身的营养价值。

吃起来是嫩，但是肉本身的味道也来源于这些蛋白，小苏打用多了，肉的味道也变弱了。

适量加点可以，多费一些功夫也可以。

从切肉开始，横着肌肉纹理，破开肌肉纤维。

淀粉，鸡蛋液，丰富牛肉的质感。

葱姜水里面的水分也是牛肉更加嫩滑的关键。

腌制的调料中，还需要加老抽上色，生抽提鲜。

将牛肉、蛋液、淀粉、调味料搅拌均匀后，倒入食用油。

继续抓拌。

直到调料里面的水分都被牛肉吸收。

这样炒出来的牛肉才能又嫩又香。

炒制牛肉的过程就比较简单了，只不过更加考验火候。

热锅凉油，

把浆完的牛肉滑入锅中，用温油滑散。

牛肉变色之后，再下入葱姜片爆香。

锅边淋入黄酒降温。

加入蚝油，少量的生抽，胡椒粉。一起翻炒。

出锅前，勾个薄芡，淋上麻油出锅。

整個炒制的过程不长，让牛肉保持鲜嫩的状态。

除了这道菜之外，店里有现成的卤肉，小哥切了一大盘，拼在了一起。李瑞又炒了两个小菜，一块端上了餐桌。

“久等了。”

陆佳客气道：“没有啦，李老板你们出餐一直很快的。”

小马分发好餐具，也坐了下来：

“员工餐开饭！”

蚝油牛肉，这道新菜品，看起来就非常润。

表面的芡汁、麻油，让牛肉的表面油亮油亮的。

吃到嘴中，则是如人们所期望的那样，非常滑嫩。

舌头滑过肉片的时候，十分缠绵。

咸鲜的调味恰如其分，并不遮盖牛肉本身的味道。

几人感叹：“这牛肉也太嫩了！”

“特别滑，味道也很香。”

萧寒上午吃过牛柳杏鲍菇，那道菜中的牛肉，跟蚝油牛肉中的肉，口感区别明显。

不同的烹饪处理手法，带来了不同的菜品特色。

店里的员工餐非常丰盛，

给陆佳吃得满嘴油。

她这时候不仅佩服小马的勇气，也佩服她的再就业选择。

“这是简简单单的员工餐？”

“我怎么当初没想到过来当服务员呢？”

真是一步错，步步错。

陆佳离开前，还给三人留下了平安夜的礼物。

一个小果篮。

里面装着几样水果。

“感谢款待，李老板小哥师傅，小马，哪天有空再约一下呀。”

“嗯嗯，拜拜~”

陆佳离开后，小马看看果篮忽然想起来，今天和陆佳一起逛街的时候，很多店里也都加入了一些节日装扮。

于是便向老板提议：

“咱也给店里装饰一下吧，老板。”

平安夜，和各种节日一样，被商家包装成促进消费的节日。

但在华夏，它也寓意着一个平安的夜晚。

李瑞觉得，营造一个喜庆热闹点的氛围，确实不错。

晚上，小店开张营业。

今天是平安夜又是周末，所以店里多了很多约会的男男女女。

看到一张张熟悉的，或是陌生的面孔，

李瑞也发现，之前的一些客人中，

有的人，所带来的伴侣仍然如旧，他们的点单充满了相处过程中的点点滴滴。

也有的人，感情正在慢慢升温，比如不久前在店里相亲的两个人，举止越来越亲密。

还有的，则是换了对象，约到小店吃饭，对他/她重新许下永远相爱的诺言。

李瑞抓着炒勺，有时候也会感慨。

同样的牛肉，搭配不同的做法，炒出来的结果就是不一样。

有的人爱吃焦一点的，有人爱吃嫩一点的。

做饭和恋爱都差不多，

讲究一个适口者珍。

李瑞和小哥在厨房干活，

小马则是在店里“一二三四”的数着，一个个包装精美的小盒子，“这都第几个了，老板？”

李瑞感觉顾客们送的水果，如果太多吃不完的话，只能做成果汁或者果酱了。

最后一位给李瑞送水果的，是夏雨姑娘。

她对李瑞说道：“平安喜乐，李老板！”

随后递上来了一大兜子苹果。

花小钱，办大事。

(本章完)


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