第1154章 宫保地瓜鸡丁
此时美食节里所剩的客人已经不多了,淅淅沥沥的大多是刚刚吃完往外走的。
白叶摊子上的饭菜因为味道好,一传十十传百,早在半小时后前就销售一空了。
如今还有的,只有酱肉和汤。
不过他们食材是有的,所以白叶早就准备好了,直接切了酱肉,又做了几个菜。
师哥师姐他们已经回去了,毕竟店里的食物都销售光了,他们还留着做什么。后续清洗工作也都处理的差不多了,就剩下现在装菜的几个盘子而已。
“看看这菜硬不硬!”
白叶将六道菜都放下。
中间一个酱肘子,周围一圈的五花肉。
说是酱肉只有五花肉,那是对外的,其实他的大锅里可是有几个大肘子呢。其中一个他们几个人中午吃饭的时候吃掉了,这是另外一个。
毕竟这肉汤里有肉有肘子的,味道更好。
此外还有刚才就让汪紫林馋得流口水的肉末酱香茄子,那茄子里肉沫都是手切的,虽然不大,但是比肉馅的更有嚼劲。茄子被酱料浸透,酱料是甜面酱加大酱调制,浓郁酱香之中中带着甜,好吃不腻。
另一道就是白叶专门给他们做的特制宫保鸡丁。
这一道菜是汪紫林自己点的。
今天白叶摊子上只有辣子鸡丁,不过白叶带的食材很全,想要做一道宫保鸡丁是完全没问题的。
不过这一道宫保鸡丁,并非是花生米、葱段和鸡丁、辣椒段组成的,而是应旺仔的要求,做了一道以地瓜丁、土豆丁和鸡肉丁做成的宫保鸡丁。
“来来来,你要求的菜。”
“嘿嘿嘿!”汪紫林很高兴地朝着另外两人说道,“你们快尝尝!”
白叶早就吃过饭了,给他们几个炒了几个菜,就坐在旁边看几个人狼吞虎咽的吃。
看大家都仔细的品尝这一道改版的宫保鸡丁,很是好奇,“你们为什么要点这样一道宫保鸡丁啊?”
之前听到汪紫林的要求,白叶很纳闷。
宫保鸡丁的做法很多种,一般正宗的就默认是白叶这种做法,花生米鸡肉丁葱段辣椒段。
也有其他一些小店的做法,会加入黄瓜丁,其实只要好吃,客人没意见无所谓。
毕竟是小店,各种地方的节约成本无可厚非。
谁也不知道在不知名的小店吃到什么惊艳的菜肴,味道过得去填饱肚子就行。
之前白叶遇到过做这种宫保鸡丁的,还要求将黄瓜换成土豆丁。
倒是也不难吃。
旺仔要求换成地瓜丁的那还真是第一次听。
“这其实是我们打的一个赌。”汪紫林说道,“之前我吃过一家店,就是用土豆和鸡丁等做的宫保鸡丁,而且还挺好吃的。我和他们说,他们都不信,而且跟我赌咒发誓一定很难吃。我就想让你帮我做一道。”
“宫保土豆鸡丁确实是有的,之前我也见过的。味道还是不错的。不过,加地瓜丁的,我是真第一次听说,这是你们谁的脑洞啊?”白叶哭笑不得。
“我我我。”一个小助理伸手,“不过白哥你手艺真是老好了,竟然做的这样好吃。”
“确实好吃,我第一次吃到土豆的,还有这地瓜丁的。”
“那是,你们也不看这是谁,这是我兄弟!”汪紫林得意地大笑。
却如白叶所说,宫保土豆鸡丁他见过,但是加地瓜丁的他也没听过,他琢磨了半天,想到了之前他做的地瓜琉璃球,用同样的方式将地瓜丁处理了一下。
这地瓜直接蒸熟压成泥再冷却切成丁,最终形成了裹着一层薄薄糖壳的地瓜丁。
为了配合地瓜丁,这一道菜特意偏重于酸甜口,在菜肴最后放入提前做好的地瓜丁,调味后出锅。
所以这一道菜,吃的快速的话,还能吃到地瓜丁表层的薄脆糖壳,咬一口,就犹如冰糖葫芦表面的糖壳一样发出轻微的碎裂声。随后里面是绵软香甜的地瓜,中和着这一道菜的酸甜口,很是特别的口感。
里面的土豆丁是焦香的口感,土豆泥的软糯的,鸡丁则是滑嫩,三种食材三种口感循序渐进,单吃各一个各有各的滋味,一起吃也是同样酸甜口味,算是很有特色的了。
旺仔有个小助理是外省来的,一边吃的狼吞虎咽的,一边忍不住朝着白叶开口,“白哥,我以前还以为东北菜都是重口味呢,听说都是啥杀猪菜、炖酸菜、猪肉炖粉条之类的,没想到这道菜竟然还能做出酸甜口味的啊。”
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