56.第56章 鱼香肉丝
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唐小曼挽起袖子,干脆再做一道鱼香肉丝。
当然这些菜,苏平安他们家连见都没见过。
这口味儿应该做出来,很多人都能喜欢吃。
唐小曼对此深信不疑。
她将自己买的猪肉,挑瘦的切下来一部分,然后又切成了细丝。
这就有点考验刀功了,不过唐小曼也知道,在这里没有什么好用的刀具,的确有点吃亏。
她将那些木耳泡过之后,便让刘氏帮着切成了细丝。
旁边的小桃花带着她的红色大头花,在一旁看着,拍着手跳着脚道:“哇,我觉得三婶儿太厉害了!好像一个大厨!”
唐小曼一听,自然心中十分美了。她冲着小桃花一笑道:“今年就等着三婶儿给你们做好吃的吧!”
接着她又让刘氏切了青椒和胡萝卜,都切成了丝状。
但是最关键的是调鱼香肉丝的那个汁,一点点酱油,接着是醋和白糖,再加上淀粉倒上一些清水之后,便成为一份简单的调味汁,而这调味汁就是鱼香肉丝的灵魂。
不过她还想要其他的调味料,比方说家电蚝油和芝麻就更加完美了。
唐小曼知道,这个古代,根本也没人知道有蚝油汁这样的东西。
先是起锅烧油,葱姜蒜爆锅,先是切好的肉丝,接着将那些切丝的材料都炒断生之后,一道卖相十足,在饭店中都能媲美大厨师做出来的鱼香肉丝便出锅了。
一旁的小桃花馋得哈喇子都淌出来了,她立刻跑到唐小曼身边问:“三婶儿,好香啊!你做得是什么菜啊!可以给我尝尝吗?”
唐小曼见她的大眼睛中满是期待,笑着用筷子夹了一块鱼香肉丝喂到她的嘴边。
“这道菜叫鱼香肉丝,好吃吗?小桃花?”
其实唐小曼十分宠爱小桃花,她看到小桃花的样子,就会想到自己小时候,在妈妈身边,每次妈妈做好吃的时候,她就是这个表情。
小桃花将那一口的鱼香肉丝在嘴里几乎都没嚼就咽了下去,脸上的表情变得十分惊喜。
“太好吃了!”她重重地点了点头,“好吃!三婶儿,你是怎么做出来的!太厉害了!”
小桃花的表情已经充分说明了一切,唐小曼的这道菜做的十分成功。
唐小曼也十分开心,旁边的刘氏其实也想过来尝一下,看着鱼香肉丝这道菜,颜色好看,味道又很香,她也忍不住咽了一下口水。
“小曼,你方才说这道菜叫什么?”
“鱼香肉丝!”
“可是我刚才没看到你往这菜里面放鱼进去,为啥叫鱼香肉丝呢?”
“因为这料汁就是叫鱼香汁,虽然你没有放鱼进去,却是吃起来比鱼都要新鲜,故此得名!”
唐小曼看一眼刘氏,她应该也特别想吃一口吧此时此刻。
唐小曼就夹起了一口递到她的面前,“你尝尝!”
刘氏有点不好意思,刚开始还推脱,小桃花站在门口四下帮着刘氏把风道:“娘,我帮您看着呢,现在没人,你快点尝一口吧!”
刘氏这才扭捏着吃了那口唐小曼递过来的鱼香肉丝。吃完之后,就见刘氏的眼睛都亮了起来,“这菜好吃!”
唐小曼就算没尝,此时她心里也美滋滋的。
她一眼看到旁边有刚买的豆腐,还热气腾腾的。
她眼珠转了一下对小桃花说道:“小桃花,一会儿三婶儿给你再做个豆腐泡怎么样?”
小桃花显得有点懵懂得急忙点着头,那什么豆腐泡到底是什么东西嘛!不管怎么样,她知道,三婶儿的厨艺了得,一定能做出来好吃的东西。
一般人家豆腐怎么吃,当然是拿来炖菜吃了。
一大锅混着点白菜和萝卜之类的,就一大锅,是一道炖菜了。
如果说做豆腐泡的话,那油就非常多,普通人家怎么会舍得呢?况且他们也不知道什么是豆腐泡。
其实这豆腐泡,就是在把豆腐外面裹一层鸡蛋液,然后再油锅里面炸。
出锅之后,再调一点汁液进去,上面撒一层翠绿的葱花就成了,十分简单。
这两道菜做出来之后,小桃花都傻眼了。
她还想要再尝一口,可是叫她娘刘氏给制止住了。
第一是怕这苏家其他人出来,看到她们两个人在这厨房里偷吃就不好了。
第二还是刘氏不想这么惯着小桃花,毕竟人这张嘴,如果太惯着的话,就容易养得越来越叼。
这几个人菜做出来之后,唐小曼觉得毕竟是年夜饭,还差那么一点意思。必须得拿出来几道像样的硬菜,她转身看着旁边的刘氏,结果刘氏给出来的答案就是什么酸菜炖粉条之类的,再加点肥肉算好大的意思了。这叫什么事情嘛!
唐小曼一想,这件事也不能怪人家刘氏,她毕竟生活在这个古代,也没有机会出去吃什么好的,见识到好的东西,有些菜刘氏都叫不出来名字。
唐小曼就自己打定主意,做了鱼香茄子和东破肉,至于名字,唐小曼觉得在这个年代说出来,有点太早了,不知道最后这道菜再让人家以为是自己发明出来的,不是就篡改了历史吗?
不过说起来,唐小曼也知道,自己的这道菜应该也做得没有那么地道。
她随口就想出来一个名字,“叫香香肉!”
这名字显得既不落俗套,又与原来的东破肉相去甚远,毕竟这时候那位伟大的诗人还未曾出生。
唐小曼随口给东破肉编了一个名字,接着就看到小桃花嘴巴里面念叨着这个名字,听上去这个带着叠字的名字,十分讨小桃花的喜欢。
做完这道菜之后,唐小曼想到,苏平安的身子不好,加上腿疾还未痊愈。
她想做一道排骨藕片汤给苏平安补钙。
唐小曼将排骨拿出,用热水紧出里面的血水。
她特意找到一个小砂锅,将排骨放进去,大料和葱段放进锅里,她想要加点茴香,不过家里没有。
花椒也没有,反正这些香料也不重要,这道汤主要是用来补身子的,最好也是原汁原味,不要加太多的调味品。
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